Trüffeln

“La mélano“ – so nennen Südfrankreichs Trüffelzüchter halb ehrfürchtig, halb liebevoll Tuber Melanosporum, die schwarze Edeltrüffel. Sie gilt als Diva unter den Pilzen, hütet ihr Geheimnis und macht sich rar. Ende des 19.Jahrhunderts wurden in Frankreich noch rund 1000 Tonnen Trüffeln pro Jahr aus dem Boden geholt, heute ist es nur noch ein kleiner Bruchteil davon. Deshalb versuchen Wissenschaftler seit Jahrzehnten herauszufinden, wie man Tuber Melanosporum anbauen kann – bislang vergeblich.

Ich habe Trufficulteurs bei der Suche begleitet, mit Wissenschaftlern über neueste Forschungsergebnisse gesprochen, einen Historiker zur Kulturgeschichte der Trüffel befragt und mich auf dem Trüffelwochenende von Uzès umgeschaut. Anzuhören in einer SWR2 Wissen Sendung.

 

Am dritten Wochenende im Januar dreht sich im südfranzösischen Städtchen Uzès alles um die schwarze Edeltrüffel. Ein Sonntagspaziergang über den Trüffelmarkt von Uzès

 

 

Mit einem Satz springt die Foxterrier Hündin Lilou aus dem Auto. Ihr Herrchen Alain Prat muss sie sofort an die Leine nehmen, sonst wird heute nichts aus der Trüffelsuche. Kaum wittert Lilou einen Hasen oder einen Fasanen, ist ihr Jagdinstinkt geweckt und die Trüffeln sind vergessen…Weiterlesen in der taz

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